TREALOSIO Numero Cas: 99-20-7 Formula molecolare: C12H22O11

Il trealosio è un disaccaride non riducente in cui le due molecole di glucosio sono legate insieme in un legame α,α-1,1-glicosidico.L'α,α-trealosio è l'unico anomero del trealosio, che è stato isolato e biosintetizzato negli organismi viventi.Questo zucchero è presente in un'ampia varietà di organismi, inclusi batteri, lieviti, funghi, insetti, invertebrati e piante inferiori e superiori, dove può servire come fonte di energia e carbonio.Può essere utilizzato come stabilizzante e protettore di proteine ​​e membrane: protezione dalla disidratazione;protezione dai danni dei radicali dell'ossigeno (contro l'ossidazione);protezione dal freddo;come composto sensibile e/o regolatore di crescita;come componente strutturale della parete cellulare batterica.Il trealosio è utilizzato nella conservazione biofarmaceutica di farmaci proteici labili e nella crioconservazione di cellule umane.Viene utilizzato come ingrediente per alimenti essiccati e trasformati e come dolcificante artificiale, con una dolcezza relativa del 40-45% rispetto a quella del saccarosio.Diversi studi di sicurezza sul trealosio sono stati valutati dal JECFA, 2001 e assegnati a una DGA di "non specificato".Il trealosio è approvato in Giappone, Corea, Taiwan e Regno Unito.Il trealosio potrebbe essere eventualmente utilizzato in una soluzione di collirio contro i danni alla cornea dovuti all'essiccazione (sindrome dell'occhio secco).