Isolato di proteine di soia Numero Cas: 9010-10-0 Formula molecolare: C13H10N2
| Punto di fusione | N / A |
| Densità | |
| temperatura di conservazione | Atmosfera inerte, temperatura ambiente |
| solubilità | N / A |
| attività ottica | N / A |
| Aspetto | Polvere bianca/gialla |
| Purezza | ≥99% |
L'isolato proteico di soia è un additivo alimentare che include una certa quantità di carboidrati, zuccheri associati e fibre.Viene elaborato esattamente allo stesso modo, ma tutto viene rimosso, tranne la proteina.Tutti i carboidrati e le fibre vengono estratti dai fagioli già sgrassati.Ciò lascia un risultato finale interamente proteico che è più "puro" della sua controparte.
Le Proteine della Soia sono le proteine ottenute dai semi di soia, contenenti gli amminoacidi essenziali.Le forme più comuni sono la farina di soia (circa il 50% di proteine), il concentrato di soia (circa il 70% di proteine) e l'isolato proteico di soia (circa il 90% di proteine).Viene utilizzato in salsicce, snack e analoghi della carne per fornire emulsione, legame, controllo dell'umidità, controllo della consistenza e fortificazione delle proteine.È anche chiamato proteina di soia.
